樹豆湯

在冬日的暖陽照射下,騎著腳踏車沿水圳前進,有一排不算高的樹叢沿著圳邊排列,樹上開滿了黃色小花,還結了許多青綠的飽滿豆莢,這到底是什麼咧?問了在圳邊種菜的伯母,原來,這就是我們南部客家人在冬天時期會吃到的「樹豆」啊!

樹豆是一種很耐貧瘠的作物,通常被種植在低矮的山坡地、丘陵,或是路邊、田間的畸零地上。種菜的伯母說,美濃水圳邊的樹豆長的特別好,結出來的豆子粒粒飽滿,或許是因為都喝肥沃圳水的緣故吧。

樹豆久煮不破的特性,最適合熬湯了。將成熟的樹豆曬乾後,與帶皮豬腳或排骨一起燉煮,樹豆會將豬肉的肥油吸光,濃郁的大骨湯混著樹豆的清香,富含膠質,一點都不油膩的樹豆湯,吃了很耐飽又能補充體力。問了阿婆,才知道樹豆其實只有原住民和客家人才懂得吃呢! 繼續閱讀

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