動手做納豆

最近,因為看了柴小舟<手釀>一書,讓我們這些懶人對於書中解說的一些簡單易成的發酵食品衝動了!!!

但是,既然要我們動手做,想必先要有不普通的材料啦!

於是大家七嘴八舌的討論向誰買黃豆時,想到美濃有機農夫啟尚哥去年嘗試種黃豆,少量收成不知現在還有沒有存貨。

一問,有!  太好啦!!

因為只有啟尚哥的黃豆不常拋頭露臉,買到的人可真是賺到了!  (所以,我們賺到了~)

真的像書中說的煮熟、加入市售黃豆、40度保溫20小時就會有黏呼呼的納豆嗎?

答案是:yes!

加上是啟尚哥種的有機黃豆,本來就豆香濃郁,做成納豆之後,豐富的味覺層次連我們自己都嚇一跳呢!

納豆又富含不飽和脂肪酸、保護心血管的卵磷脂,造血來源葉酸、 鈣鐵鉀、豐富的胺基酸和礦物質,反正營養多多,常吃有益。

美味的納豆拌醬油和蔥,配上美濃米,不增加糧食自給率也難喔~

既然美濃有豆又有米,下次來做味璔吧 !

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晒蘿蔔角

美濃秋冬街景

只要陽光好,阿婆們就會開始晒蘿蔔角。

攝影/翻車魚

要做出好吃的蘿蔔角最好是用美濃出產的小蘿蔔,不削皮直接切成塊狀,再經過簡單的鹽漬、把水濾乾,最後在陽光下曝曬轉化,就成了風味獨特的蘿蔔角。

蘿蔔角可以加點醬油、蒜頭快炒,變成下飯的一道菜,這是美濃家家戶戶皆有的菜色,各家會隨著口味喜好調整,愛吃辣的,總是會加些辣椒,愛吃鹹的就會多點醬油囉!