動手做納豆

最近,因為看了柴小舟<手釀>一書,讓我們這些懶人對於書中解說的一些簡單易成的發酵食品衝動了!!!

但是,既然要我們動手做,想必先要有不普通的材料啦!

於是大家七嘴八舌的討論向誰買黃豆時,想到美濃有機農夫啟尚哥去年嘗試種黃豆,少量收成不知現在還有沒有存貨。

一問,有!  太好啦!!

因為只有啟尚哥的黃豆不常拋頭露臉,買到的人可真是賺到了!  (所以,我們賺到了~)

真的像書中說的煮熟、加入市售黃豆、40度保溫20小時就會有黏呼呼的納豆嗎?

答案是:yes!

加上是啟尚哥種的有機黃豆,本來就豆香濃郁,做成納豆之後,豐富的味覺層次連我們自己都嚇一跳呢!

納豆又富含不飽和脂肪酸、保護心血管的卵磷脂,造血來源葉酸、 鈣鐵鉀、豐富的胺基酸和礦物質,反正營養多多,常吃有益。

美味的納豆拌醬油和蔥,配上美濃米,不增加糧食自給率也難喔~

既然美濃有豆又有米,下次來做味璔吧 !

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一個回應

  1. 我也剛看完這本書
    對於書中所有的手作都想嘗試一番
    有你的成功試驗讓我有點信心去挑戰
    其實我正在自釀醬油中
    不過不是用書上的方式去釀的
    而是經由一位資深自釀自食的醬油專家指導
    參考書上釀醬油的方式我還真的嚇了一跳
    完全不一樣的手法 難道是台灣與日本的差異?
    Anyway… 期待你的手作味噌喔 加油!!!

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