最近，因為看了柴小舟<手釀>一書，讓我們這些懶人對於書中解說的一些簡單易成的發酵食品衝動了!!!
但是，既然要我們動手做，想必先要有不普通的材料啦!
於是大家七嘴八舌的討論向誰買黃豆時，想到美濃有機農夫啟尚哥去年嘗試種黃豆，少量收成不知現在還有沒有存貨。
一問，有! 太好啦!!
因為只有啟尚哥的黃豆不常拋頭露臉，買到的人可真是賺到了! (所以，我們賺到了~)
真的像書中說的煮熟、加入市售黃豆、40度保溫20小時就會有黏呼呼的納豆嗎?
答案是：yes!
加上是啟尚哥種的有機黃豆，本來就豆香濃郁，做成納豆之後，豐富的味覺層次連我們自己都嚇一跳呢!
納豆又富含不飽和脂肪酸、保護心血管的卵磷脂，造血來源葉酸、 鈣鐵鉀、豐富的胺基酸和礦物質，反正營養多多，常吃有益。
美味的納豆拌醬油和蔥，配上美濃米，不增加糧食自給率也難喔~
既然美濃有豆又有米，下次來做味璔吧 !
分類: 醃漬
我也剛看完這本書
對於書中所有的手作都想嘗試一番
有你的成功試驗讓我有點信心去挑戰
其實我正在自釀醬油中
不過不是用書上的方式去釀的
而是經由一位資深自釀自食的醬油專家指導
參考書上釀醬油的方式我還真的嚇了一跳
完全不一樣的手法 難道是台灣與日本的差異?
Anyway… 期待你的手作味噌喔 加油!!!