米蟲好食米

小時候，偶爾姑姑會拿著一帶參了「黑芝麻」的米來我家，說：曬一曬就可以吃了。

通常阿嬤會念姑姑「不煮飯就不要買米啊」或是「吃不完就冰冰箱啊」之類的。

阿嬤會把那些「黑芝麻」米，放在大太陽底下，小時候的我有時候會蹲在那些米旁邊看著黑芝麻逃離米堆。後來才知道，那些黑芝麻其實是—米蟲，又叫「米象」、「象鼻蟲」。

用塑膠袋包好好綁緊緊的米，怎麼會有蟲跑進去呢?  其實，米蟲根本就沒有跑進去!米蟲是米粒的原住民，生長在穀子表面，碾米的時候，碾掉穀殼的同時應該可以碾掉附著在上面的米蟲和蟲卵，但還是會有一些跟著米留下來，在溫度和濕度都對的情況下，破卵而出。一般來說，沒有農藥的米出現米蟲的情況會比有灑農藥的米還多；糙米出現米蟲的速度比白米快。

不要以為放久的米才會出現米蟲喔! 蟲卵在它覺得舒服的溫度和濕度下就會孵出。米蟲會把米蛀的碎碎的，不只看了不舒服，口感也大打折扣。

預防米蟲出現，可以在米買回家後就先放入冷凍庫冰2天，兩天就好喔~否則米的水分會一直流失。就像低溫殺菌一樣，米蟲就不會再出現了。萬一，某天打開米缸，發現米蟲已經探頭跟你say hello了，這時候就要借用阿嬤的智慧，把米攤在陽光下，米蟲小子就會跑去不知道哪裡死了。如果有在開伙但是頻率很低，就冷藏放在冰箱。

雖然大部分的人沒辦法現磨現吃，一次只磨一些米，吃完再磨。可是台灣的稻米一年二獲，幾乎不愁沒米可吃，而且各大小雜貨店、市場、超市、米店，甚至是便利商店都有賣米，所以不必搶糧來儲存。

說到底，有米趁鮮吃，米蟲就無影蹤啦!!