吃蘿蔔的季節到囉!

•2009/11/26 • 張貼留言

過了中秋之後,美濃的農民又開始忙碌起來,他們準備在田裡種下秋冬裡作的作物。其中最受歡迎的作物,就是小蘿蔔了!

家裡沒有種菸葉的農民,大概都會選擇種小蘿蔔,小蘿蔔只要45天就可以採收,價格一斤大約可以維持在6~8元之間,是許多老稻農選擇種小蘿蔔的原因。

過去美濃人種小蘿蔔,都只賣本地市場,本地的媽媽們特別愛這種小蘿蔔,適合醃漬起來變成各種醬蘿蔔、蘿蔔乾等等,而且美濃的媽媽有特別好的手藝,他們把蘿蔔的葉子也醃曬起來,變成了搭配肉類最佳的「蘿蔔苗」。

美濃的主婦們都愛在蘿蔔產季大量地採購起來,一方面用新鮮的蘿蔔做成湯料理,一方面做成醬蘿蔔、蘿蔔乾、蘿蔔絲,做為未來一整年的食物。

新鮮的蘿蔔煮成湯,是最能夠品嚐出食材味道的方式。湯鍋裡浮起的蘿蔔,果真潔透如白玉,莫怪現在人們要把小蘿蔔稱為「白玉蘿蔔」了!

這個季節,有隨時報到的寒流,所以,快來大吃蘿蔔,準備好強健的身體度過寒涼的秋吧!

 

隱藏版的美味—荔枝

•2009/09/05 • 張貼留言

荔枝1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

預告著夏天即將來臨的荔枝 

看到樹上掛滿的荔枝紅了,就知道夏天來囉~這時候我們就開始期待可以一粒接一粒吃荔枝的日子。

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美濃好芭樂

•2009/08/24 • 2 則留言

IMG_2184

想到芭樂這種水果一般人的直覺大概都是先想到燕巢那邊的珍珠芭樂!

但是你知道嗎?美濃也有認真的農民種出來的清脆香甜的芭樂真是不輸給其他地方呀!! 顛覆你對芭樂這種水果在哪邊比較有名的想法!!

芭樂–這種一年四季都可以吃的到水果,可你是否對都清楚它的生長過程呢?

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夏之瓜

•2009/08/03 • 張貼留言

夏天的餐桌上,經常有一道掠拌胡瓜,簡單的醬油和蒜頭拌切片胡瓜,在熱到沒食慾的天氣裡,這道菜可以說爽口又開胃! 好吃!

攝影/翻車魚

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路邊偶遇種蒲瓜的小蕃茄達人

•2009/07/26 • 張貼留言

沒有雷陣雨的午後,趁著陽光不那麼強的時候,我們到田野裡尋找「瓜」與「種瓜的人」。

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搖滾吧!!檸檬~

•2009/07/14 • 張貼留言

攝影/YOYO

剛剛去見了江湖上盛傳已久的「洗檸檬機」
她住在農會一間很的分部裡的小角落的最後面的小角落離門口很遠
但是我們一走進那間倉庫就…

哇~~

好香~~~

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萬巒的面帕粄

•2009/07/12 • 1 則留言

身為美濃人,要承認萬巒的粄條比美濃好吃,是需要一些勇氣的。

攝影/翻車魚

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聖化宮的米篩粄

•2009/07/09 • 張貼留言

攝影/大頭

傳說中的「廟裡賣的米篩粄」,終於在不刻意的時候吃到了!說不刻意是因為之前曾經慕名尋找卻迷路或是找到了卻沒賣。這天上午在廟前的活動學習快失傳的手藝—稻草編草繩。到了午餐時間跟著美濃在地人走進廟旁的小走廊,才知道廟後的小廚房就是端出傳說米篩粄的地方。廚房裡沒有價目表也沒有菜單,來到這裡用餐的人幾乎都只有一個order,就是米篩粄。

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喔~芭樂~

•2009/07/07 • 張貼留言

攝影/大頭

最近芭樂的價格狂跌,跌破成本,一斤成本要六塊錢的芭樂賣價是一斤一塊錢。
有些芭樂農甚至採都不採,就放給它爛,反正都要賠了,不如把氣力放在其它還能賺錢的作物上。
美濃又種了很多芭樂,理所當然最近輔導站裡的不變水果就是芭樂,買都不必買,吃都吃不完。

輔導站的人每天都在芭樂循環裡,洗芭樂切芭樂挖芭樂籽醃芭樂冰芭樂丟掉爛芭樂洗芭樂切芭樂……..
因為冰箱冰不下全部的芭樂,只好每天消耗芭樂。但是芭樂的吃法就那幾種,直接吃、挖子再吃、沾梅子粉吃、醃甘草鹽吃,連續吃個三四天就怕了。芭樂的存在變成痛苦的娛樂。

為什麼芭樂的價格會崩盤?
農夫都辛苦種了、芭樂也爭氣長大了,為什麼大家還不吃芭樂?
芭樂營養又美味,又有超多維他命c,容易曬黑的夏天最需要維他命c啦!!

大家一起吃芭樂來抬高芭樂的身價吧!!!!

米蟲好食米

•2009/06/12 • 張貼留言

小時候,偶爾姑姑會拿著一帶參了「黑芝麻」的米來我家,說:曬一曬就可以吃了。

通常阿嬤會念姑姑「不煮飯就不要買米啊」或是「吃不完就冰冰箱啊」之類的。

阿嬤會把那些「黑芝麻」米,放在大太陽底下,小時候的我有時候會蹲在那些米旁邊看著黑芝麻逃離米堆。後來才知道,那些黑芝麻其實是—米蟲,又叫「米象」、「象鼻蟲」。

用塑膠袋包好好綁緊緊的米,怎麼會有蟲跑進去呢?  其實,米蟲根本就沒有跑進去!米蟲是米粒的原住民,生長在穀子表面,碾米的時候,碾掉穀殼的同時應該可以碾掉附著在上面的米蟲和蟲卵,但還是會有一些跟著米留下來,在溫度和濕度都對的情況下,破卵而出。一般來說,沒有農藥的米出現米蟲的情況會比有灑農藥的米還多;糙米出現米蟲的速度比白米快。

不要以為放久的米才會出現米蟲喔! 蟲卵在它覺得舒服的溫度和濕度下就會孵出。米蟲會把米蛀的碎碎的,不只看了不舒服,口感也大打折扣。

預防米蟲出現,可以在米買回家後就先放入冷凍庫冰2天,兩天就好喔~否則米的水分會一直流失。就像低溫殺菌一樣,米蟲就不會再出現了。萬一,某天打開米缸,發現米蟲已經探頭跟你say hello了,這時候就要借用阿嬤的智慧,把米攤在陽光下,米蟲小子就會跑去不知道哪裡死了。如果有在開伙但是頻率很低,就冷藏放在冰箱。

雖然大部分的人沒辦法現磨現吃,一次只磨一些米,吃完再磨。可是台灣的稻米一年二獲,幾乎不愁沒米可吃,而且各大小雜貨店、市場、超市、米店,甚至是便利商店都有賣米,所以不必搶糧來儲存。

說到底,有米趁鮮吃,米蟲就無影蹤啦!!